Chrupiąca sałatka z ogórków to idealny dodatek do domowych burgerów. Dzięki pasteryzacji ogórki zachowują jędrność, a słodko-kwaśna zalewa z dodatkiem gorczycy,ziela i pieprzu wspaniale przełamuje smak mięsa.
SKŁADNIKI :
- 4 kg ogórków
- 3 płaskie łyżki soli
- 1 litr wody
- 1 i 1/2 szklanka cukru
- 2 szklanki octu 10 %
- szklanka ma pojemność 250 ml
- 1 łyżka curry
- szczypta kurkumy
- 3 liście laurowe
- około 15 ziarnek pieprzu
- 6 -10 ziarnek ziela angielskiego
- 1 łyżeczka ziarnek gorczycy
- Ogórki dokładnie umyj. Nie obieraj ich ze skórki, pokrój w plasterki o grubości około 3–5 mm (najlepiej za pomocą szatkowicy). Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub półplasterki.
- Pokrojone ogórki i cebulę przełóż do dużej miski, zasyp 3 łyżkami soli, dokładnie wymieszaj i odstaw na około 1,5 do 2 godzin. Warzywa puszczą sok i zmiękną, dzięki czemu będą idealnie chrupać po pasteryzacji.
- W garnku zagotuj wodę z octem, cukrem, curry i pieprzem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a składniki dobrze połączą.
- Do czystych, wyparzonych słoików wrzuć po ząbku czosnku, kilka ziaren gorczycy i jedno ziele angielskie. Układaj ściśle ogórki i uzupełnij słoiki powstałą zalewą, zostawiając około 1,5–2 cm wolnej przestrzeni od góry. Dobrze wytrzyj brzegi słoików i mocno zakręć.
- Dno garnka wyłóż ściereczką, ustaw słoiki (tak, aby się nie stykały) i wlej ciepłą wodę do 3/4 ich wysokości. Doprowadź do wrzenia i pasteryzuj na małym ogniu przez 5 minut liczęc czas od zagotowania się wody.
Prześlij komentarz