Klasyczne placki biszkoptowe z truskawkami (biskwity) to miękkie, puszyste i delikatne placuszki, które smakiem przypominają tradycyjne ciasto biszkoptowe. Najlepszą metodą na ich przygotowanie jest oddzielne ubicie białek na sztywną pianę, co gwarantuje wyjątkową lekkość bez dodawania dużej ilości proszku do pieczenia.
SKŁADNIKI :
- 4 jajka
- 1 cukier waniliowy
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki pszennej tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- dżem truskawkowy
- 200 g truskawek
- 400 g śmietany 30 %
- 2 cukry waniliowe
- 2 łyżki cukru
- 2 śmietan fixy
PRZYGOTOWANIE :
- Oddziel dokładnie białka od żółtek.
- W czystej i suchej misie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Pod koniec ubijania dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce, cukier oraz cukier wanilinowy. Miksuj długo na najwyższych obrotach, aż piana będzie lśniąca, gęsta, a cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodawaj do piany po jednym żółtku, miksując tylko do momentu połączenia się składników.
- Obydwie mąki przesiej przez sitko bezpośrednio do masy jajecznej.
- Odłóż mikser. Za pomocą szpatułki lub dużej łyżki bardzo delikatnie wmieszaj mąkę ruchami od dołu do góry. Chodzi o to, aby piana nie opadła i zachowała jak najwięcej powietrza.Nakładaj na przygotowany papier porcje ciasta (około 2 pełne łyżki na jeden biskwit).
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 6 do 8 minut, aż biskwity lekko urosną i uzyskają delikatnie złoty kolor.
- Po całkowitym wystudzeniu biskwity wypełnij bitą śmietaną (ubijaną z odrobiną cukru pudru) oraz świeżymi owocami (np. truskawkami, malinami, jagodami). Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.
Prześlij komentarz