Pizza smażona to tradycyjny włoski przysmak wywodzący się z Neapolu, znany jako pizza fritta. W przeciwieństwie do klasycznej wersji, nie wymaga ona pieca opalanego drewnem, ponieważ ciasto smaży się na głębokim tłuszczu.
CIASTO :
- 20 g świeżych drożdży
- 1 płaska łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 700 ml zimnej wody
- 1 kg mąki pszennej lub na pizzę
- oliwa z oliwek do polania
- dowolny sos do pizzy
- ricotta
- szynka, salami
- ser mozarella
- olej do smażenia
PRZYGOTOWANIE :
- Przygotowanie ciasta: Drożdże rozpuść w wodzie, dodaj do mąki i wyrób elastyczne ciasto. Odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia na około 1-2 godziny.
- Formowanie: Wyrośnięte ciasto podziel na porcje (np. kulki ok. 100 g). Rozciągnij dłońmi lub rozwałkuj na cienki placek.
- Nadziewanie: Na jednej połowie placka ułóż ricottę, mozzarellę i salami. Złóż ciasto na pół i bardzo dokładnie zgnieć brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło podczas smażenia.
- Smażenie: Rozgrzej olej do temperatury około 190°C. Włóż pizzę na głęboki tłuszcz i smaż, aż stanie się złota i puszysta z obu stron.
- Odsączanie: Po wyjęciu połóż pizzę na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Zapraszam do obejrzenia filmiku i subskrypcji kanału :
Prześlij komentarz