Kofty to aromatyczne szaszłyki z mielonego mięsa, charakterystyczne dla kuchni Bliskiego Wschodu i Bałkanów. Ich przygotowanie polega na wyrobieniu plastycznej masy mięsnej z ziołami i przyprawami, a następnie uformowaniu podłużnych wałeczków na patyczkach.
Bardzo smaczne szaszłyki kofty które można podać w tortilli lub z dowolnym pieczywem albo warzywami. Polecam przepis.
SKŁADNIKI :
- 1 kg mięsa wieprzowego, mielonego
- 3 ząbki czosnku
- 1 pęczek natki pietruszki
- 1 czerwona papryka
- 1 bułka kajzerka namoczona w mleku
- 1 cebula
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1/2 łyżeczak kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki garam masala
- 1 jajko
- sałata, ogórek, papryka
- cebula czerwona
- twarożek naturalny
- sos sriracha
- placki tortilla
Przygotowanie :
- Mięso: Tradycyjnie wołowina, jagnięcina lub baranina, ale można użyć także drobiu lub mieszanki wieprzowo-wołowej.
- Warzywa i zioła: Drobno posiekana cebula, czosnek oraz świeża natka pietruszki lub kolendra.
- Przyprawy: Kluczowy jest kmin rzymski (kumin). Dodaje się również słodką i ostrą paprykę, mieloną kolendrę, sól, pieprz, a czasem odrobinę cynamonu.
- Dodatki wiążące: Aby masa była bardziej stabilna, można dodać jajko oraz odrobinę tartej lub namoczonej w mleku bułki.
Wyrabianie masy: Zmielone mięso wymieszaj w misce z zeszkloną cebulą, czosnkiem, ziołami i przyprawami. Wyrabiaj ręką, aż masa stanie się kleista i plastyczna.
- Formowanie: Namocz wcześniej drewniane patyczki w wodzie, aby nie spłonęły. Nabieraj porcje mięsa, formuj w dłoniach podłużne wałki (podobne do parówek) i "zaciskaj" je wokół patyczka.
- Obróbka termiczna:
- Grillowanie: Smaż przez około 10 minut (po 3-4 minuty z każdej strony) na rozgrzanym ruszcie.
- Pieczenie: W piekarniku nagrzanym do ok. 180°C przez 15-20 minut.
- Smażenie: Możesz je również przygotować na patelni grillowej na dużym ogniu.
- Zapraszam do obejrzenia filmiku i subskrypcji kanału :
Prześlij komentarz