PYSZNE CHLEBY NA ZAKWASIE PSZENNY I ZE SŁODEM ŻYTNIM + fILMIK

Chleb pieczony w domu, na zakwasie jest bardzo smaczny i treściwy. Jego zapach i smak jest rewelacyjny, taki jak dawniej się jadało. Polecam prosty przepis w wykonaniu na pyszne chleby. 

          ZACZYN  NA DWA CHLEBY : 

• 1/2 szklanka aktywnego zakwasu  ( szklanka ma pojemność 250 ml )
• 2 szklanki mąki żytniej 
• 1 szklanka przegotowanej letniej wody 
• nakrywamy i pozostawiamy na 12-16 godzin 

        SKŁADNIKI NA CHLEB ZE SŁODEM ŻYTNIM :

• 2 łyżki słodu żytniego + trochę wody 
• 1/2 część zaczynu 
• 700 g mąki pszennej 
• 100 g ziaren słonecznika 
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 280 ml wody z butelki 

        CHLEB PSZENNY : 

• 1/2 część zaczynu 
• 600 g mąki pszennej 
• 1 łyżeczka soli 
• 1 łyżeczka z czubkirm, suchych drożdży 
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 280 ml  wody z butelki

                                                                 PRZYGOTOWANIE : 

1. Foremki na chleb o rozmiarze około 30/11 cm, należy wysmarować oliwą z oliwek i wysypać płatkami owsianymi.
2. Słód żytni mieszamy z gorącą wodą tak aby powstała gęsta papka. 
3. CHLEB PSZENNY : Składniki na zaczyn mieszamy i pozostawiamy w misce nakryte ściereczką na około 12-16 godzin. 
4. Po tym czasie zaczyn dzielimy na dwie porcje i pierwszą mieszamy ze składnikami na chleb pszenny. Ciasto należy wyrabiać robotem około 5 minut. 
5. Przekładamy je do formy, wierzch smarujemy wodą i nakrywamy ściereczką. Odkładamy je na 4-5 godzin aż całkowicie wyrośnie. 
6. CHLEB ZE SŁODEM ŻYTNIM : Zaczyn przekładamy do misy robota, dodajemy wszystkie składniki i wyrabiamy. Ciasto będzie mocno kleiste, dodajemy słonecznik i dalej wyrabiamy. 
7. Ciasto przekładamy do wysmarowanej oliwą i wysypanej słonecznikiem formy. Nakrywamy ściereczką i odkładamy na 4-5 godzin. 
8. Wyrośnięte chleby wkładamy do piekarnika oraz na dno flaczarkę z wodą ( małe naczynie żaroodporne ) . Pieczemy 1 godzinę w temperaturze 200 % *, Piekarnik rozgrzewamy z chlebami w środku i doliczamy kilka minut aż się on rozgrzeje. 
9. Po około 30 minutach pieczenia temperaturę zmniejszamy na 180 % * i pieczemy dalej. 
10. Pod koniec pieczenia otwieramy piekarnik i chleby spryskujemy wodą. 
11. Kiedy zostanie kilka minut pieczenia, chleby wyjmujemy z piekarnika , następnie wkładamy je bez form do dalszego zapiekania. 
12. Po upieczeniu wyjmujemy i studzimy na kratce. 
13. Smacznego.

                                      Zapraszam do obejrzenia filmiku i subskrypcji kanału ;