KARTACZE Z MIĘSEM + FILMIK

Kartacze to potrawa regionalna na Suwalszczyźnie i Podlasiu. Znane na Litwie pod nazwą cepeliny. Pyszne, sycące kluski, nadziane mięsem i okraszone tłuszczykiem, smakują nie jednej osobie. 

SKŁADNIKI : 

• 2 kg ziemniaków zważonych po obraniu ( najlepiej mocno skrobiowych )
• 2 łyżki z czubkiem mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko 
• 500 g mięsa z rosołu, zmielonego z ugotowaną jarzynką
• boczek podpieczony z cebulką do okraszenia kartaczy 

                                                               PRZYGOTOWANIE : 

1. Większą część ziemniaków gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy i przeciskamy przez praskę.
2. Pozostałe ziemniaki ścieramy na tarce jarzynowej o małych oczkach. Przekładamy je na ściereczkę i wyciskamy cały płyn. Pozostawiamy go aby wytrąciła się skrobia.
3. Ziemniaki przekładamy do dużej miski, dodajemy jajko, mąki i skrobię która się wytrąciła. 
4. Wszystko dokładnie mieszamy aż powstanie jednolita masa. Gdyby była bardzo klejąca należy dosypać mąki pszennej. 
5. Z ciasta formujemy na posypanym mąką ręku, owalne plaski, na środku kładziemy łyżeczkę farszu zlepiamy brzegi i układamy na desce posypaną mąką. 
6. Gotujemy kartacze w osolonym wrzątku około 5 minut, licząc czas od zagotowania się wody. 
7. Podajemy ciepłe, polane podpieczoną cebulką z boczkiem. 
8. Smacznego. 

Zapraszam do obejrzenia filmiku i subskrybcji kanału ;