Roladę biszkoptową z rabarbarem najlepiej przygotować metodą odwróconą, wylewając ciasto bezpośrednio na podpieczone lub zamarynowane owoce. Dzięki temu biszkopt idealnie nasiąka sokiem, a całość zwija się bez pękania. Polecam przepis.
SKŁADNIKI :
- 5 dużych jajek
- 3/4 szklanki cukru
- szklanka ma pojemność 250 ml
- 2 łyżki oleju
- 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g rabarbaru + 3 łyżki cukru
- cukier puder do posypania ciasta
Instrukcja krok po kroku
- Szykowanie owoców: Umyj łodygi rabarbaru i pokrój je w cienkie plasterki (ok. 0,5 cm). Zasyp w misce cukrem i odstaw na 20 minut, aby puściły sok.
- Układanie bazy: Klasyczną płaską blachę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na niej równomiernie przygotowany rabarbar. Nastaw piekarnik na 180°C (grzanie góra-dół).
- Ubijanie piany: Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawaj cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca.
- Łączenie bazy: Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku. Wlej olej roślinny. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia. Wmieszaj ją do masy bardzo delikatnie, używając szpatułki, robiąc ruchy od dna ku górze.
- Pieczenie: Wylej puszyste ciasto bezpośrednio na wyłożony rabarbar i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz przez około 20-25 minut do ładnego, złocistego koloru.
- Zwijanie rolady: Na blacie rozłóż czystą ściereczkę kuchenną i posyp ją delikatnie cukrem pudrem. Gorące ciasto po upieczeniu energicznie obróć na ściereczkę, tak aby warstwa rabarbaru znalazła się na górze. Ostrożnie zdejmij papier do pieczenia. Zwiń ciasto ciasno wraz ze ściereczką wzdłuż dłuższego brzegu. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Przed podaniem zdejmij ściereczkę i oprósz roladę obficie cukrem pudrem.
Zapraszam do obejrzenia filmiku i subskrypcji kanału :
Prześlij komentarz