SCHAB WOLNO GOTOWANY Z PURE I PIECZONĄ GRUSZKĄ

Dzisiaj pomysł na niecodzienny i elegancki obiad. Pyszny schab tym razem w wersji Light, podany z pure ziemniaczano - jabłkowym i pieczoną gruszką. Pysznie i zdrowo, polecam.

                                                                 SKŁADNIKI : 

• 0,5 kg schabu 
• sól, pieprz do smaku
• 3 listki szałwii
• gałązka tymianku
• 1 liść laurowy 
• 1 ziele angielskie
• 5 kulek pieprzu 
• 1 czerstwa, mała bułka
• 1 pęczek natki pietruszki
• 2 łyżki oleju

                                                                 DODATKOWO : 

• 2 jabłka
• 2 gruszki
• 2  łyżki masła klarowanego
• 1 łyżka miodu
• 0,3 kg ziemniaków
• 50 ml słodkiej śmietanki
• 1 łyżeczka chrzanu
• sól do smaku
• sos balsamiczny i kiełki do ozdoby

                                                             PRZYGOTOWANIE : 

1. Schab myjemy, pozbawiamy błon i osuszamy, doprawiamy solą. Pakujemy próżniowo z liściem laurowym, zielem, pieprzem, szałwią i tymiankiem ( ja zapakowałam mięso w gruby woreczek i zawiązałam gumką, tak aby woda się nie dostała ).
2.  Gotujemy schab na malutkim ogniu około 20, następnie zakręcamy gaz i pozostawiamy mięso na 10 minut aby doszło.
3. Jabłka i gruszki kroimy na ćwiartki, pozbawiamy gniazd nasiennych.
4. Na patelni rozgrzewamy masło z miodem i podpiekamy na nim kawałki owoców.
5. Ziemniaki gotujemy do miękkości, odcedzamy, wlewamy śmietankę, dodajemy 2 kawałki pieczonego jabłka,chrzan i blendujemy na gładkie puree. Doprawiamy do smaku solą. 
6. Schab wyjmujemy z woreczka. Zdejmujemy przyprawy.
7. Bułkę mielimy z natką pietruszki aby powstała kruszonka, dodajemy olej, mieszamy. Obtaczamy w niej schab tak aby kruszonka się przykleiła. Kroimy na kawałki.
8. Na talerz wykładamy porcję puree, układamy plaster schabu, do tego dodajemy kawałek pieczonego jabłka i gruszki, polewamy pozostałym sosem z pieczenia owoców, dekorujemy sosem balsamicznym i kiełkami. 
9. Smacznego.

                                                             Hendi.pl/konkurs