KETCHUP DOMOWY PIKANTNY

Po wielu próbach i przeczytaniu mnóstwa przepisów na domowy ketchup, doszłam do swojego przepisu, który w końcu mogę zapisać. Sos wszystkim smakuje, nawet domownicy wola mój ketchup niż kupny.
W smaku wyszedł lekko słodkawo ostry, o posmaku papryki.
Jeżeli chodzi o przygotowanie to niestety czasowo długo się to gotuje.  Więc wszystko zależy od nas. Pomidory polecam tylko polane, są idealne do gotowania.

                                                                        SKŁADNIKI :

• 8 kg pomidorów polana 
• 2 marchewki
• 1 czerwona papryka
• 1 pietruszka 
• ćwiartka selera 
• 2 duże cebule
• 3 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 10 kulek pieprzu
• 1 papryczka chili
• 1 główka czosnku
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki octu
• 2 duże łyżki soli 
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki kolędry
• 1 łyżeczka gorczycy
• 1/2 łyżeczki suszonego tymianku

                                                                 PRZYGOTOWANIE :

1. Pomidory parzymy w wrzątku, wyciągamy, studzimy i ściągamy skórkę.
2. Do dużego garnka wrzucamy pokrojoną cebulę, marchewkę, pietruszkę, seler i pomidory. Prużymy na małym ogniu aż pomidory się rozpadną, następnie dodajemy wszystkie przyprawy i pokrojoną chili.
3. Ketchup gotujemy na małym ogniu około 2-3 godziny, co jakiś czas mieszając. Zakręcamy gaz i sos pozostawiamy w garnku aż ostygnie. Ja zostawiłam go na całą noc.
4. Następnie wszystko dokładnie blendujemy lub przecieramy przez sito. Ja mieliłam blenderem i wyszedł bardzo gładki ketchup.
5. Ponownie gotujemy na bardzo małym ogniu, często mieszając aż sos zgęstnieje. Doprawiamy do smaku solą, cukrem, pieprzem i octem. 
6. Nalewamy do małych, umytych słoiczków i pasteryzujemy w wodzie około 15 minut licząc czas od zagotowania się wody.

         Uwagi; Ketchup domowy jest bardzo smaczny, ostrość regulujemy ilością chili, można dodać                        dwie ale nie więcej. Gotowanie jego jednak wymaga cierpliwości. Mi to sprawiło wielką                     przyjemność bo wyszło go około 6-10 słoiczków po dżemie a smak niepowtarzalny.