PIECZONY KARCZEK

Szybka pieczeń z karczku idealna na obiad,kiedy to mięsa nie musimy wcześniej szykować w przyprawy,wystarczy przynieść je ze sklepu,opłukać,natrzeć przyprawami i piec.
Chociaż ja osobiście wolę mięso które moczyło się w wodzie z solą,liściem laurowym,zielem,jałowcem i czosnkiem przez całą noc,ale nie zawsze jest czas je przygotować. Więc dzisiaj zrobiłam na sposób szybki i to w ciągu 2-3 godzin mamy smaczny kawał mięsa na obiad.
Zresztą na zimno pieczeń jest przepyszna  i w sam raz idealna na kanapki :)

                                                     SKŁADNIKI NA PIECZEŃ:

• 1 kg łopatki,karczku wieprzowego
• sól,pieprz ziołowy,słodka papryka w proszku
• 3 ząbki czosnku
• 30 g świeżego imbiru
• 1 łyżka oleju rzepakowego

1. W miseczce mieszamy łyżkę słodkiej papryki, pieprz ziołowy, przeciśnięty czosnek, sól i połowę startego imbiru. Mięso myjemy, osuszamy i nacieramy przygotowaną przyprawą. Polewamy mięso odrobiną oleju rzepakowego.Wkładamy je do naczynia żaroodpornego, nakrywamy mięso folią aluminiową i pieczemy w piekarniku-najpierw 220 stopni C przez 15-20 minut.
2. Później temperaturę zmniejszamy do 150 st. C i pieczemy prze co najmniej 2 godziny.Pod koniec pieczenia folię aluminiową ściągamy i pieczemy mięso jeszcze przez chwilę do uzyskania lekko przypieczonej pieczeni.

PRZYGOTOWANIE KASZY PĘCZAK:

• 1 szklanka pęczaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 marchew obrana i pokrojona w kostkę
• 1/4 korzenia  selera obrana i pokrojona w kostkę
• drugi kawałek imbiru (pozostały z pieczeni) starty na tarce
• olej
• sól, pieprz
• 1 łyżka miodu 
• 4-6 śliwek suszonych
• 2 łyżki soku z cytryny
• kilka orzechów włoskich
• woda

1. Czosnek rozgnieść, w garnku rozgrzać odrobinę oleju, smażymy czosnek i pokrojoną cebulę, następnie dodajemy suchy pęczak, chwilę smażymy (dolewamy wodę tyle aby zakryła kaszę). Do garnka z pęczakiem dodajemy seler, marchew i starty imbir, mieszamy.
2. Całość gotujemy 10-15 minut do momentu aż warzywa zmiękną. Dodajemy suszone śliwki i orzechy, mieszamy, dodajemy miód i dolewamy wodę, chwilę gotujemy. Doprawiamy solą, pieprzem, sokiem z cytryny.
3. Mieszamy, gdy woda już odparuje, zakręcamy gaz i nakrywamy garnek pokrywką. Kasze zostawiamy do całkowitego napęcznienia na około 15 minut.
4. Porcja kaszy jest na 4 osoby.
5. Na talerz wykładamy kaszę z warzywami.Na kaszę przekładamy pokrojoną pieczeń.
6. Smacznego!