ZAKWAS NA ŻUREK I BARSZCZ BIAŁY + FILMIK

Na żur i barszcz są potrzebne zakwasy, bez nich te pyszne zupki nie mają smaku. Wystarczy kilka dni czekania, mąka żytnia na żur ( razowa ) oraz pszenna razowa aby stworzyć aromatyczne zakwasy.

Zakwas na barszcz biały przygotowuje się na bazie mąki pszennej razowej, wody, czosnki i majeranku, który doda charakterystycznego zapachu.

SKŁADNIKI :

• 1 szklanka mąki pszennej, razowej ( 100-120 g ) typu 1850-200
• 0.5 l wody przegotowanej lub z butelki
• 1 litrowy słoik
• 1 łyżka majeranku
• 1-2 liście laurowy
• 2 ziela angielskie
• kilka kulek pieprzu
• 3 ząbki czosnku

Zakwas na żur przygotowujemy z mąki żytniej razowej ( lub typowej mąki na żur ) typu 2000 i czosnku.

                                                                    SKŁADNIKI :

•  1 szklanka mąki żytniej razowej typu 2000
• 1 łyżka otrąb pszennych
• 0.5 l  wody przegotowanej
• 1-2 liście laurowe
• 2 kulki ziela angielskiego
• kilka kulek pieprzu
• 3 ząbków czosnku

                                                            PRZYGOTOWANIE :

1. Do słoików wsypujemy mąki, każdą osobno. Do zakwasu na barszcz dodajemy wszystkie składniki z majerankiem, wlewamy wodę i dokładnie mieszamy łyżką drewnianą.
2. Z żurem robimy tak samo.
3. Słoiki przykrywamy gazą lub leciutko zakręcamy, pozwalając gazą uciekać. Odkładamy na kilka dni w ciepłe miejsce, może to być parapet i czekamy. Każdego dnia zakwasy należy przemieszać drewnianą łyżką tak aby mąka nie była zbytnio zbrylona i tą czynność powtarzamy przez 5 dni.
4. Jeżeli chcemy aby zakwasy były szybciej ukiszone można do nich dodać po łyżce kwasu chlebowego lub po łyżce soku z ogórków kiszonych.
5. Kiedy zakwasy są już kwaśne, zakręcamy je dekielkami i przechowujemy w lodówce.
6. Można je również przelać do szklanych lub plastikowych butelek.
7. Domowy zakwas jest smaczny, mocny idealny na zupę.

                                       Zapraszam do obejrzenia filmiku i subskrybcji kanału ;