PIEROGI Z MŁODĄ KAPUSTĄ I BOCZKIEM

Pierogi nadziane młodą kapustą i boczkiem można zaliczyć do pierogów letnich. Smaczne, pachnące koperkiem wzbogacone o boczek. Takie pierożki po ugotowaniu rozchodzą się migiem.

               
                                                                               Ciasto :

• 350 g mąki puszystej Lubella, idealnej do pierogów 
• 1/2 szklanki gorącej wody 
• 3 łyżki oleju 
• 1 jajko 
• sól do smaku 

                                                                             Farsz : 

• 1/2 główki młodej kapusty 
• 1 marchew 
• 250 ml bulionu 
• 200 g wędzonego boczku, drobno pokrojonego
• 1 cebula 
• sól, pieprz do smaku 
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 3 łyżki oleju 

                                                                      Przygotowanie : 

1. Składniki ciasta zagniatamy aż powstanie jednolite, zwarte ciasto na pierogi. W razie konieczności dosypujemy mąki lub dolewamy wody. Zawijamy je w folię i odkładamy na 15 minut aby odpoczęło.
2.  Kapustę drobno szatkujemy, marchew ścieramy na tarce, przekładamy do garnka, wlewamy bulion i gotujemy około 15 minut. Kapustę odcedzamy, studzimy i dokładnie wyciskamy z nadmiaru płynów. 
3. Do kapusty dodajemy pokrojony koperek, czosnek i podpieczony na oleju boczek z cebulą. Farsz doprawiamy do smaku. 
4. Ciasto na pierogi wałkujemy, wykrawamy szklanką kółka, nakładamy ok. 1 łyżkę farszu i zlepiamy pierogi. 
5. Gotujemy w osolonym wrzątku około 1 minuty po wypłynięciu. Odcedzamy, płuczemy zimną wodą.
6. Podajemy podpieczone na oleju z cebulką, lub polane masłem i posypane koperkiem.