ZUPA Z SOCZEWICY I SERA

Soczewica jest jedną z najzdrowszych roślin strączkowych. Można z niej przygotować bardzo bogaty repertuar dań. Dzisiaj przygotowałam zupę z dodatkiem świeżych warzyw. Wprawdzie można ją przygotować z różnymi składnikami jak wędzonki, mięsa, sery lub tylko warzywa. Ja dodałam jeszcze kabanosy i ser. Zupa wyszła bardzo smaczna i bardzo pożywna. Polecam.

                                                                        Składniki :

• 1 szklanka umytej, czerwonej soczewicy 
• 1 cebula
• 2 łyżki masła
• włoszczyzna ( marchew, pietruszka, seler, por ) opcjonalnie
• liść laurowy, ziele angielskie, pieprz w ziarnkach
• sól, pieprz słodka i ostra papryka w proszku do smaku
• szczypta imbiru, kminku i kolędy do smaku
• 2 ząbki czosnku
• 2 litry bulionu warzywnego 
• 150 g kabanosów
• 100 g serka gouda ( w kostce )
• pęczek natki pietruszki

                                                                    Przygotowanie : 

1. Soczewicę myjemy i moczymy w wodzie około 15 minut. 
2. Jarzyny obieramy i kroimy w drobną kostkę a por w talarki. Przekładamy wszystko do garnka o grubym dnie, dodajemy masło i chwilkę prużymy, ciągle mieszając.
3. Kolendrę i kminek ucieramy w moździerzu, czosnek przeciskamy przez praskę.
4. Do jarzyn dodajemy soczewicę, wlewamy bulion, pokrojone kabanosy, dodajemy liść, ziele i pieprz. Gotujemy pod przykryciem około 20 minut. Po tym czasie zupę doprawiamy do smaku. czosnkiem, solą, kminem, kolendrą i pieprzem.  Kiedy już znacznie zgęstnieje dodajemy pokrojony serek w kostkę. Chwilkę gotujemy ciągle mieszając. Zupę studzimy i podajemy posypaną natką pietruszki lub koperkiem.