PIEROGI Z TRUSKAWKAMI I MASCARPONE

W sezonie truskawkowym obowiązkowo muszą być przygotowane pierogi z truskawkami. Najlepsze z mascarpone i cukrem, lub polane odrobiną roztopionego masła i podpieczoną bułką tartą.

                                                                    SKŁADNIKI : 

• 500 g mąki pszennej
• 4 łyżki oleju
• 1 jajko
• około 3/4 szklanki ciepłej wody

                                                                         FARSZ : 

• 500 g truskawek
• 2 łyżki mąki pszennej
• 3-4 łyżki cukru 
• 150 g mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

                                                              PRZYGOTOWANIE : 

1. Mąkę wsypujemy na stolnicę, następnie w środku mąki robimy wgłębienie, dodajemy jajko i olej, zagniatamy elastyczne ciasto. Ciasto zawijamy w folie i pozostawiamy na 10 minut aby odpoczęło.
2. Truskawki myjemy, oczyszczamy, kroimy na połówki, posypujemy cukrem i mąką, lekko mieszamy. Mąka wciągnie trochę soku który wypłynie z truskawek.
3. Ciasto rozwałkowujemy, wycinamy kółka przy pomocy szklanki. Na środku krążków układamy porcję truskawek i zlepiamy pierogi. Układamy je na wysypanej mąką desce.
4. Wodę zagotowujemy z łyżką soli, wrzucamy partiami pierogi, delikatnie mieszając.Kiedy wypłyną na powierzchnię, gotujemy je około 2 minut i odcedzamy.
5. Pierogi odsączamy i rozkładamy na talerze.
6. Ciepłe smarujemy mascarpone wymieszanym z cukrem pudrem.  Smacznego.