DOJRZEWAJĄCY PIERNIK STAROPOLSKI Z POWIDŁAMI I ORZECHAMI

Polecam przepis na bardzo pyszny, miękki piernik staropolski i to domowy. Przełożony powidłami wieloowocowymi i masą z orzechów. Warto czekać  tyle czasu aby zjeść to pyszne ciacho.

                                                     SKŁADNIKI NA CIASTO :
                                                                                     

• 250 g margaryny lub masła
• 1,5 szklanki cukru
• 1/2 szklanki miodu
• 2 opakowania przyprawy do piernika
• 3 jajka
• 1/2 szklanki mleka
• 3 płaskie łyżeczki sody
• 1 kg mąki pszennej 

                 PRZYGOTOWANIE :

1. Margarynę z cukrem, mlekiem i miodem rozpuszczamy w garnku, nie gotujemy. Odstawiamy do wystygnięcia, następnie, do masy dodajemy jajka i mieszamy. Na koniec wsypujemy przyprawę 
2. do piernika wymieszaną z sodą oraz mąkę. 
3. Wszystko łączymy mikserem na jednolite i gładkie ciasto. Przekładamy do szklanej miski, przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odkładamy na 4-6 tygodni w chłodne miejsce. U mnie dolna szuflada w lodówce. 
4. Ciasto podczas leżakowania zgęstnieje i będzie się nadawało do wałkowania.

                                                         MASA ORZECHOWA : 

• 500 g orzechów ( włoskie, laskowe, ziemne ) 
• 1/2 szklanki mleka lub śmietanki 30 %
• 100 g masła 
• 1/2 szklanki cukru 
• Obrane orzechy mielimy przez maszynkę do mięsa, następnie w garnku zagotowujemy mleko z cukrem i masłem, zdejmujemy z gazu i od razu wsypujemy mielone orzechy. Mieszamy aż masa dobrze zgęstnieje. Gdyby była zbyt rzadka gotujemy chwilkę cały czas mieszając aż odparują płyny.

                                                    POLEWA CZEKOLADOWA : 

• 150 g czekolady deserowej 
• 50 g miękkiego masła
• 100 g śmietanki 30 % 

Śmietankę z masłem zagotowujemy. Kawałki czekolady zalewamy gotująca się śmietanką. Pozostawiamy na chwilę i mieszamy aż czekolada się rozpuści.

                                                           DODATKOWO : 

• 1 słoik powideł wieloowocowych lub śliwkowych
• posypki dekoracyjne, migdały, daktyle, kokos

                                                       PRZYGOTOWANIE : 

Ciasto dzielimy na dwie części i  rozwałkowujemy na grubość 0,5 cm (najlepiej wałkować już na papierze do pieczenia, wtedy unikniemy przy przenoszeniu rozerwania ciasta). Na blachę przekładamy pierwsze ciasto i pieczemy 15-20 minut w 170 *C. To samo robimy z drugą częścią ciasta.

Wystudzony piernik kroimy na 3 części, pierwszą część smarujemy powidłami, nakładamy część masy orzechowej, przykrywamy drugim ciastem i ponownie smarujemy powidłami i wykładamy masę, przykrywamy ostatnim ciastem. Piernik przykrywamy folią aluminiową, pozostawiamy w chłodnym miejscu na 1-2 dni aż naciągnie wilgoci. Kiedy piernik już zmięknie, polewamy go przygotowaną, już gęstniejącą polewą czekoladową, dekorujemy według uznania. 

Drugi piernik przełożyłam masą jabłkową, wyszedł równie pyszny. Ciasto może długo leżeć w chłodnym miejscu, bez obawy że nam się zestarzeje. 

Smacznego.