ŚWIĄTECZNA PIECZEŃ W POMARAŃCZOWEJ GALARETCE

Pieczony kawałek mięsa w pomarańczach to dobry pomysł na święta, zwłaszcza jeżeli mamy ochotę na coś innego niż tradycyjna pieczeń. Przygotowałam ją w glazurze pomarańczowej dzięki czemu nie wysycha po dłuższym przechowywaniu w lodówce. Idealna do dań obiadowych lub na kanapki. Polecam :)

                                                                      SKŁADNIKI : 

• 1 kg mięsa łopatki lub szynki ( wysoka część ) 
• 3 ząbki czosnku
• sól 
• ostra papryka w proszku do smaku 
• 1 łyżeczka kolendry utartej w moździerzu
• 2-3 pomarańcze
• 1 łyżka żelatyny

                                                                   MARYNATA : 

• 3 litry wody, nie musi być gotowana
• 3 duże łyżki soli
• 2 liście laurowe
• 3 kulki ziela angielskiego
• 5 ziarnek pieprzu
• 4 ząbki czosnku, obrane i pokrojone na kawałki
• 1 łyżka majeranku

                                                            PRZYGOTOWANIE : 

1. Mięso oczyszczamy z ewentualnych błon lub tłuszczu, płuczemy. Składniki marynaty mieszamy w dużym garnku, umieszczamy mięso w marynacie, musi być całkowicie zakryte płynem, przykrywami i odkładamy na 3-4 dni do lodówki.
2. Mięso wyciągamy z marynaty, odkładamy na durszlak do całkowitego odsączenia. Następnie nacieramy czosnkiem, solą, papryka i kolendrą. Mięso przekładamy do rękawa do pieczenia, zawiązujemy boki i robimy igłą dziurki w woreczku aby para mogła swobodnie uciekać.
3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 *C, przez 2 godziny. Po upieczeniu i ostudzeniu pieczeni przecinamy rękaw a powstały sos przelewamy do garnka, jest jego około 1 szklanka. Do sosu dodajemy sok z jednej pomarańczy oraz 3 plastry pomarańczy ze skórką. Gotujemy około 20 minut, przecedzamy przez sitko aby wywar był gładki. Dodajemy do gorącego wywaru żelatynę i mieszamy aż się rozpuści, studzimy. 
4. Pieczeń przekładamy do woreczka, wlewamy tam tężejącą już galaretkę, woreczek ciasno zakręcamy i odkładamy do lodówki. Galaretka powinna otoczyć całą pieczeń.
5. Szynkę wykładamy na talerz, ozdabiamy plastrami pomarańczy ( w plastry możemy powbijać wykałaczki aby nie spadały pomarańcze  ), rodzynkami lub żurawiną. Kroimy w plastry. Smacznego.