PIEROGI Z KAPUSTĄ I KIEŁBASĄ

Pierogi są bardzo lubiane a cały ich sekret tkwi w dobrym cieście i farszu. Dzisiaj przygotowałam pierogi z kapustą kiszoną i mieloną kiełbasą. Wyszły bardzo pyszne, polecam.

                                                                       SKŁADNIKI:

• 1 kg mąki pszennej
• 3 szklanki ciepłej wody 
• 5 łyżek oleju 
• 1 jajko
• mąka do podsypywania ciasta

                                                                            FARSZ:

• 1 kg kapusty kiszonej
• 0,5 kg kiełbasy śląskiej
• liśc laurowy, ziele angielskie
• pieprz do smaku
• 1 duża cebula

                                                                PRZYGOTOWANIE : 

1. Mąkę wysypujemy na stolnicę, wbijamy jajko, wlewamy olej i zagniatając dolewamy wody tyle aż uzyskamy jednolite, zwarte ciasto.
2. Zostawiamy je aby odpoczęło, przykryte folią spożywczą na około 20 minut.
3. Kapustę gotujemy z zielem, liściem do miękkości, odcedzamy, wyciskamy nadmiar wody i drobno kroimy.
4. Kiełbasę mielimy maszynka do mięsa, dodajemy do kapusty i drobno pokrojoną cebulę. Przyprawiamy do smaku pieprzem, odrobiną soli, mieszamy.
5. Techniki robienia pierogów są różne, niektórzy używają maszynki, lub wałkują placki i wycinają kółka, ale ja wolę tradycyjny sposób.
6.  Ciasto dzielimy na cztery części, wałkujemy je rękoma do uzyskania wałków które kroimy na małe kawałki. 
7. Małe kawałki ciasta obtaczamy w mące, wałkujemy na placki nie zbyt cienkie bo ciasto jeszcze się rozciągnie po dodaniu farszu.
8. Na każdy placek nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy brzegi.
9. Wodę zagotowujemy w dużym garnku z łyżką soli, na wrzątek wrzucamy partiami po około 20 pierogów i gotujemy 4-5 minut od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię wody.
10. Odcedzamy, wykładamy osobno na talerze (unikniemy sklejenia).  Podajemy podsmażone na oliwie lub okraszone cebulką.
11. Smacznego!