SAŁATKA KONSERWOWA Z CUKINII

Cukinia pięknie obrodziła w tym roku,mam już chyba jej nadmiar więc pora na sałatkę do słoików.Zapach i smak po otworzeniu słoiczka zimową porą jest rewelacyjny.Taka sałatka pasuje do wszystkiego a smakuje każdemu kto ją próbuje.

                                                           SKŁADNIKI : na około 6 litrowych słoików

• 4-5 kg cukinii młodej,bez pestek
• 1 kg cebuli
• 1 kg marchewki 
• 1/2 kg czerwonej papryki

                                                                        ZALEWA :

• 2-3 szklanki przegotowanej wody
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka octu
• 2 łyżki soli 
• 1/2 szklanki oleju

                                                              DO KAŻDEGO SŁOIKA :

• 1 liść laurowy
• 2 ziarnka ziela angielskiego
• kilka ziarnek pieprzu

Cukinię opłukać,przekroić wzdłuż na cztery części,a następnie pokroić w dużą kostkę.Czerwoną paprykę kroimy w paski,obrana cebulę w piórka a marchew zetrzeć  na tarce jarzynowej.
Do dużej miski przekładamy pokrojone warzywa,solimy i odstawiamy na około 30 minut.Po tym czasie wlewamy wodę,ocet,olej i wsypujemy cukier,mieszamy i odstawiamy na około 1 godzinę.Co jakiś czas mieszamy.Do umytych słoików wkładamy przyprawy, nakładamy sałatkę dolewając powstałe soki.Pasteryzujemy gotując w wodzie,15 minut licząc czas od momentu zagotowania się wody.
Tak przygotowana sałatka dobrze się przechowuje.
Smacznego.