POTRAWKA Z KURCZAKA PO MEKSYKAŃSKU

Pyszny kurczak w meksykańskiej potrawce to świetny pomysł na niecodzienny obiad. Podałam go z chipsami nachos lub jak kto woli z ryżem, danie jest super pyszne.

                                                                       SKŁADNIKI : 

• 4 udka kurczaka
• 2-3 łyżki oleju
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1/2 puszki kukurydzy
• 1 cebula, obrana i pokrojona w kostkę
• garść mrożonego groszku
• garść mrożonej zielonej fasolki
• 1 marchew, pokrojona w talarki
• 1 puszka pomidorów
• sól i słodka papryka do smaku
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• szczypta suszonego imbiru do smaku
• 1 papryczka chilli drobno pokrojona 
• 1-2 szklanki wody 
• natka pietruszki do posypania

                                                               PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka myjemy, przecinamy na mniejsze kawałki, przyprawiamy solą i papryką. Na patelnię wlewamy olej, podsmażamy kurczaka z jednej i drugiej strony po kilka minut. Podsmażone kawałki kurczaka przekładamy na talerz.
Na patelnię, na której smażyliśmy kurczaka, wrzucamy cebulę i czosnek, chwilkę podpiekamy. Po chwili dodajemy, marchew, pomidory z puszki, groszek, fasolkę zieloną, papryczkę chilli i wodę. Całość gotujemy około 15 minut. Do sosu dodajemy kukurydzę, całą fasolkę czerwoną z zalewą i dolewamy wody. Doprawiamy sos do smaku. Do naczynia żaroodpornego przelewamy potrawkę, układamy w niej kawałki kurczaka i całość zapiekamy w piekarniku, w temperaturze 180*C, około 1 godziny. Sos ładnie się zredukuje i będzie go mniej a mięso stanie się bardzo miękkie.
Na talerz wykładamy kawałki mięsa, porcję ryżu i polewamy sosem meksykańskim. Danie jest pikantne ale jeżeli takiego nie lubimy omijamy papryczkę chilli. Smacznego.