MAŚLANY JABŁECZNIK Z BEZĄ

Jabłecznik to moje ulubione ciasto, dzisiaj przygotowałam go z kruchym, delikatnym ciastem i jabłkami pieczonymi na maśle. Ciasto wyszło mega pyszne, polecam.

                                                                  SKŁADNIKI : 

• 300 g mąki pszennej tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżka gęstej śmietany 18 %
• 150 g zimnego masła
• 3 żółtka

                                                                         BEZA : 

• 3 białka 
• 1 łyżka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

                                                                     JABŁKA : 

• 1 kg jabłek
• 1 cukier waniliowy 
• 3 łyżki cukru
• 100 g masła
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

                                                             PRZYGOTOWANIE : 

1. Mąkę wsypujemy na stolnicę lub misę robota, dodajemy pokrojone zimne masło, żółtka, cukier waniliowy, cukier puder, proszek do pieczenia i śmietanę. Zagniatamy kruche, zwarte ciasto. Może się ono troszkę kleić ale takie ma być. Blaszkę o wymiarach 25/30 wykładamy papierem do pieczenia, na to rozkładamy, mokrymi rękoma ciasto ( nie trzeba je chłodzić ).
2. Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w kawałki. Masło rozpuszczamy w garnku, wsypujemy cukry i dodajemy jabłka. Prużymy około 10 minut cały czas mieszając. Zakręcamy gaz, wsypujemy mąkę ziemniaczaną i energicznie mieszamy.
3. Na spód ciasta rozkładamy jabłka, ciasto pieczemy około 25 minut w temperaturze 170 -180 %C.
4. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, Następnie dodajemy cukry i dalej ubijamy aż piana będzie gładka, na koniec wsypujemy mąkę i mieszamy. 
5. Ciasto wyciągamy z piekarnika i szybko rozkładamy bezę, ponownie wkładamy do piekarnika i pieczemy następne 10 minut.
6. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach. Po ostudzeniu posypujemy je cukrem pudrem i podajemy. 
7. Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, wtedy jabłecznik jest bardziej zwarty i się nie kruszy. Jenak i tak jest tak pyszny że znika pierwszego dnia.