MAKARON Z PESTO I GRILLOWANĄ CUKINIĄ

Makaron spaghetti można przygotować z wieloma przeróżnymi, ulubionymi dodatkami. Dzisiaj przygotowałam go w wersji wegetariańskiej, z pesto bazyliowym i pieczoną cukinią.

                                                                   SKŁADNIKI : 

• 100 g makaronu spaghetti  Malma 
• 1 mała cukinia, marchew i papryka czerwona 
• 1 łyżka masła 
• 100 ml bulionu
• duża garść liści bazylii 
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka orzechów nerkowca 
• 5 łyżek oliwy z oliwek 
• 5 g tartego parmezanu 
• sól, pieprz do smaku

                                                                PRZYGOTOWANIE : 

1. Makaron gotujemy al dente, odcedzamy, przekładamy do miski, polewamy 2 łyżkami oliwy i mieszamy.
2. Marchew i paprykę kroimy na kawałki, przekładamy do garnka, dodajemy łyżkę masła, 100 ml bulionu i prużymy aż warzywa będą miękkie. Dodajemy je do makaronu.
3. Cukinię nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem, poruszamy solą i grillujemy na patelni grillowej z jednej i drugiej strony, około 5 minut.
4. W między czasie przygotowujemy pesto, liście bazylii, orzechy, oliwę, parmezan przekładamy do naczynia blendera, doprawiamy solą i blendujemy. 
5. Do makaronu dodajemy pesto i mieszamy. 
6. Na talerz układamy plastry cukinii, na to porcję makaronu, posypujemy parmezanem i podajemy. Smacznego.