KARCZEK PIECZONY W WINIE

Karczek pieczony w ciemnym, wytrawnym winie jest wyjątkowo smaczny, kruchy i delikatny. Wino zmiękcza mięso podczas pieczenia przez co pieczeń staje się wyjątkowo krucha. Przepis na takie mięso jest na prawdę rewelacyjny.

                                                                          SKŁADNIKI :

• 1,5 kg karczku wieprzowego
• 250 ml czerwonego, wytrawnego wina 
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1/2 łyżeczki pieprzu 
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki kolendry mielonej 
• nić do zwinięcia mięsa 
• liść laurowy, ziele angielskie, kilka kulek pieprzu 

                                                                       DODATKOWO : 

• 500 ml  bulionu 
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 2 łyżki mąki pszennej
• sól, pieprz, magi 

                                                                    PRZYGOTOWANIE : 

1. Mięso myjemy i osuszamy, 3 ząbki czosnku przeciskamy przez praskę. Wszystkie przyprawy mieszamy oprócz ( ziela, liścia angielskiego, i kulek pieprzu ) nacieramy nimi mięso łącznie z czosnkiem. 
2. Karczek odkładamy na kilka godzin w chłodne miejsce. 
3. Po upływie czasu mięsko już naszło przyprawami, teraz zawiniemy je w nitkę tak aby nadać jemu kształt. 
4. Układamy je w naczyniu żaroodpornym, wlewamy wino i dodajemy pozostały, pokrojony czosnek, liść laurowy, ziele i pieprz w ziarnkach. Naczynie zakrywamy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 % C, przez około 1,5 h. 
5. Kiedy jest już miękkie, studzimy i wyjmujemy je z naczynia. Nitkę  odwijamy a z wywaru robimy sos. 
6. Wywar przecedzamy przez sitko, wlewamy 500 ml bulionu, dodajemy liść, ziele i pieprz. Zagotowujemy, sos zagęszczamy 2 łyżkami mąki, wymieszanym z odrobiną śmietany i woda. Na koniec doprawiamy sola, magi i pieprzem do smaku.
7. Pieczeń kroimy ba Kawałki, polewamy sosem i podajemy z ulubionymi dodatkami. 
8. Smacznego. 

           Zapraszam do obejrzenia filmiku :