CZERWONY BARSZCZ Z USZKAMI + FILMIK

Barszcz czerwony i uszka z grzybami to podstawa dań wigilijnych. Osobiście za nim przepadam, cudowny smak zupy i delikatne a zarazem mocno grzybowe uszka, rewelacyjne danie. Polecam państwu przepis. 

          FARSZ :

• 100 g suszonych grzybów
• 100 g świeżych pieczarek
• 2 cebule
• 100 g masła
• sól, pieprz do smaku 

         CIASTO : 

• 750 g mąki pszennej
• 250 g mąki z semoliny 
• kilka łyżek oleju 
• ciepła woda do zagniecenia ciasta

        BARSZCZ : 

• 2 kg buraków czerwonych 
• 2 marchewki,1 pietruszka, seler-kawałek
• 1 cebula 
• około 3 litry wody 
• 2 liście laurowe
• 5 ziarnek ziela angielskiego 
• kilka ziarnek pieprzu 
• 1 szklanka wywaru z grzybów
• 2 łyżki jarzynki naturalnej
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę 
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki majeranku 
• 3-4 łyżki octu 

PRZYGOTOWANIE : 

1. CIASTO - Składniki na ciasto nalerzy zagnieść. Ciasto nakrywamy miską lub foliowym woreczkiem i odkłądamy na 15 minut aby odpoczęło. 
2. FARSZ - Grzyby moczymy około 1 godziny, następnie gotujemy je kilka minut i kiedy są miękkie odcedzamy, studzimy i miksujemy rozdrabniaczem lub drobno kroimy. 
3. Na patelnię przekładamy drobno posiekaną cebule, masło, grzyby i przyprawy. Całość podsmażamy aż cebula i grzyby się zaszklą. Odkładamy farsz do ostudzenia. 
4.  USZKA - ciasto dzielimy na 2 porcje, każdą rozwałkowujemy na cienki placek, następnie wycinamy 4, lub 5 centymetrowe kwadraty. Na każdy kwadrat nakładamy po odrobinie farszu i sklejamy uszko. 
5. Gotujemy je w osolonym wrzątku, około 5 minut licząc czas od wypłynięcia uszek na wierzch wody. 
6. BARSZCZ - Warzywa obieramy i przekładamy do dużego garnka. 3 buraki zostawiamy i ścieramy je na tarce. 
7. Warzywa zalewamy wodą, dodajemy liść, ziele, pieprz, jarzynkę i gotujemy około 30-40 minut, lub jedną godzinę, aż warzywa oddadzą cały aromat do barszczu. 
8. Całą jarzynę z barszczu wyjmujemy cedzakiem, następnie dolewamy około 1 litra wody.
9. NaleŻy go zagotować i teraz dodajemy przeciśnięty czosnek, starte na tarce buraki, sól, pieprz, ocet i majeranek. Mieszamy i próbujemy, w razie konieczności dodajemy jarzynkę. 
10. Barszcz gotujemy około 5 minut i odcedzamy buraki, doprawiamy ewentualnie do smaku i gotowe. 
11. Podajemy goroący z uszkami. Smacznego . 

                                  Zapraszam do obejrzenia filmiku i subskrypcji kanału ;