CUKINIA NADZIEWANA MIĘSEM I PIECZARKAMI ZAPIEKANA NA CZERWONEJ FASOLCE

Cukinia to wspaniałe, letnie warzywo idealne do nadziewania a można ją przygotować na wiele sposobów.
Dzisiaj nadziałam je mięsem mielonym z pieczarkami i cebulą, do tego czerwona fasola i pomidory na których cukinie się zapiekały. Połączenie pyszne. Polecam :)

                                                                   SKŁADNIKI :

• 3 średnie cukinie 
• 20 dkg pieczarek poszatkowanych,lekko podpieczonych na patelni
• 30 dkg mięsa mielonego 
• 1 duża cebula pokrojona na małe kawałki
• 3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 jajko 
• sól, pieprz, słodka i ostra papryka, do smaku, odrobina bazylii 
• 1 puszka czerwonej fasoli w zalewie
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę 
• 1/2 opakowania sera fety 
• 1/2 pęczka natki pietruszki 

                                                             PRZYGOTOWANIE :
Cukinie przecinamy wzdłuż, miękki środek należy wydrążamy  łyżeczką, który kroimy w kostkę. Do miski przekładamy mięso mielone,miękki środek z cukinii, poszatkowane pieczarki, cebulę, czosnek, część poszatkowanej natki, przyprawy i jajko. Wszystko dokładnie mieszamy. Cukinie napełniamy farszem, lekko go dociskając.
Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, wykładamy na dno fasolę z puszki wymieszaną z pokrojonymi pomidorami, doprawiamy masę do smaku solą, pieprzem i papryką.
Na fasolę układamy nadziane cukinie. Ja piekłam je w dwóch naczyniach żaroodpornych.
Zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 180-190 *C, przez około 30-40 minut. Pod koniec pieczenia rozsypujemy na cukinie ser fetę, danie podajemy ciepłe.
 Smacznego