DOMOWY CHLEB WIELOZIARNISTY NA ZAKWASIE - PYCHOTKA

Chleb domowy, wieloziarnisty jest jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych chlebów. Przygotowuje się go niewiarygodnie łatwo, ziarna z zakwasem i mąką fermentują przez 12 godzin, następnie wyrośnięte ciasto przekładamy do foremek i po chwili pieczemy. Ten pyszny chlebek piekę dwa razy w miesiącu i przyznam że szybko znika. Nie potrzeba go smarować masłem i zbędnymi dodatkami, po prostu jest tak pyszny że zajadam go bez niczego. Polecam :)
Przepis dostałam od brata a on od koleżanki, i tak pieczemy go od lat.

                                                    SKŁADNIKI : na dwie foremki keksowe

• 1 szklanka siemienia lnianego
• 1 szklanka soczewicy czerwonej
• 1 szklanka pestek słonecznika
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka otrębów pszennych
• 1 szklanka mąki żytniej typ 2000 drobna
• 1 szklanka zakwasu na chleb
• 1 szklanka kaszy pęczak, zmierzonej po ugotowaniu
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki płynnego miodu rozpuszczonego w 1 szklance wody
• 1 łyżka soli
• 5 szklanek wody
• 1 kg i 1 szklanka mąki pszennej typ 650 
• 1 jajko do posmarowania ciasta 

                                                              PRZYGOTOWANIE : 

Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, muszą się one zmieścić i musi być jeszcze miejsce aby ciasto wyrosło. Wlewamy zakwas, wodę i rozmieszany miód. Składniki mieszamy aż dobrze się połączą. Ciasto jest bardzo luźnej konsystencji ale takie ma być. Nakrywamy miskę ręcznikiem i pozostawiamy na 12 godzin do wyrośnięcia.

Foremki keksowe o wymiarach 40/ 15 i 26/12 jedna większa i jedna mniejsza, wysypujemy obficie mąką. Wyrośnięte i sfermętowane ciasto wyrabiamy w misce jeszcze raz,aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Nakładamy ciasto ręką do foremek, bardzo się klei i jest luźnej konsystencji ale tak ma być. Ładnie wyrównujemy wierzch oraz smarujemy go rozmąconym jajkiem. Pozostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 200 *C, po całkowitym nagrzaniu się wkładamy foremki z chlebem, pieczemy około 45 minut ale po 20 minutach, jak chlebki pięknie wyrosną zmniejszamy temperaturę do 180 *C i pieczemy dalej, musimy uważać aby nam się zbytnio nie spiekły.

Po upieczeniu chlebki wyciągamy z piekarnika, wyjmujemy z foremek i studzimy na metalowej kratce. 

Chleb jest pyszny około 3-5 dni jednak ja nadmiar zamrażam, o ile mi zostanie. 

Smacznego !