CHLEB PESZENNO - ŻYTNI Z SIEMIENIEM LNIANYM

Chleb pieczony w domu, jak dla mnie jest niezastąpiony, chrupiący i pachnący. Dzisiaj upiekłam go  z dodatkiem  siemienia lnianego, jednak możemy użyć różnych ziaren. Chlebek wyszedł pyszny, smaczny na drugi i trzeci dzień, wprawdzie zjada się go do końca.

                                                                   SKŁADNIKI : 

• 1 szklanka mąki żytniej
• 4 szklanki mąki pszennej ( użyłam chlebowej typu 750 )
• 1 szklanka zakwasu ( jak nie mamy można użyć płynnego żurku )
• 2 szklanki wody
• 1/2 kostki drożdży 100 g + 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka soli
• 3 łyżki siemienia lnianego
• mąka do posypania ciasta

                                                               PRZYGOTOWANIE : 

1. Drożdże rozpuszczamy w 1/2 szklanki wody z dodatkiem cukru. Pozostawiamy zaczyn na 5 minut 
2. Wszystkie składniki przekładamy do dużej miski, wlewamy zaczyn, wodę i kwas. Wyrabiamy ręką jednolite, elastyczne ciasto. W razie konieczności, gdyby ciasto było zbyt twarde i nie dawało się zagnieść dolewamy odrobinę wody.
3.  Przykrywamy miskę ściereczką i pozostawiamy na około 30 minut do wyrośnięcia.
4. Wyrośnięte ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę, dzielimy na dwie porcje. Ugniatamy każdą osobno, około 5 minut każą, posypując stolnicę mąką.Ciasta przekładamy do formy wysypanej mąką w której będą rosły.Pozostawiamy na około 10 minut.
5. Piekarnik nagrzewamy do 190-200 * C. Wyrośnięte bochenki przekładamy na blaszkę, lekko je nacinając aby nam nie pękły.
6. Pieczemy 40 minut, jednak kiedy chlebki się zarumienią należy temperaturę zmniejszyć do 180 *C. 
7. Przed końcem pieczenia bochenki skrapiamy wodą aby uzyskać ładną skórkę
8. Studzimy ma kratce.
9. Smacznego.