GOŁĄBKI Z MŁODEJ KAPUSTY PO GRECKU

Gołąbki tradycyjne różnią się tym od tych greckich że są duże i zawijane w kapustę. Grecy robią gołąbki zawijane w liście winogron, jednak tak małe przekąski można zrobić również z liści młodej kapusty. Kapusta jest bardzo delikatna i świetnie się nadaje do przygotowania mini pysznych przekąsek. Gołąbki podałam z sosem pomidorowym, fetą i oliwkami. Danie świetnie się uzupełnia smakowo, polecam.

                                                                    SKŁADNIKI : 

• 1 główka młodej kapusty
• 0,5 kg mielonej szynki wieprzowej
• 1 woreczek brązowego ryżu, ugotowany w wodzie, odcedzony
• 1 łyżeczka soli
• pieprz, słodka papryka do smaku
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 4 łyżki oleju
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżki posiekanej mięty

                                                                            SOS : 

• 1 puszka pomidorów 
• 1 mała cebulka, pokrojona w kostkę
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• płaska łyżeczka cukru
• sól, pieprz do smaku
• 2 łyżki oleju

Na oleju podpiekamy cebule z czosnkiem, następnie wlewamy pomidory, rozdrabniamy je i doprawiamy do smaku. Kiedy sos jest już zredukowany, zakręcamy gaz.

                                                                DODATKOWO : 

• 100 g pokruszonego sera fety
• garść ciemnych oliwek

                                                           PRZYGOTOWANIE : 

Z kapusty wykrawamy głąb, parzymy ją chwilkę w gorącej, osolonej wodzie, aż liście zmiękną. Każdy liść, w miarę jak zaczyna odchodzić do kapusty wykładamy na talerz. Studzimy i usuwamy nożykiem zgrubienie z liści.
Mięso mielone mieszamy w miseczce z ryżem, miętą, przyprawami, ewentualnie dosypujemy przypraw według uznania. Cebulę z czosnkiem podpiekamy na oleju, dodajemy do farszu, mieszamy na jednolitą masę.
Na każdy liść kapusty kładziemy po dużej łyżce farszu, ciasno zwijamy i kroimy na pól każdy gołąbek. Tak uzyskamy mini gołąbki. Układamy je w naczyniu do gotowania na prze i parujemy około 40 minut, do całkowitej miękkości. Jeżeli gotujemy w garnku, musimy gołąbki zalać 1 szklanką bulionu i gotujemy do miękkości. Gołąbki przed podaniem możemy podpiec na patelni na oleju.
Na talerz układamy porcje sosu, na to kilka gołąbków, posypujemy serem feta, miętą i oliwkami. Podajemy ciepłe. Smacznego.