CIASTKA BRZOSKWINKI

Ciasteczka brzoskwinki to kruche ciastka z kremem czekoladowym. Bardzo pięknie się prezentują i są bardzo smaczne, idealne na różnego rodzaju przyjęcia itp. Polecam.

                                                            SKŁADNIKI : na około 15 ciastek po złożeniu

• 3 jajka 
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 1 cukier waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki

                                                                     później :

• 2 szklanki mąki pszennej 

                                                                 na nadzienie :

• około 1/2 szklanki nutelli lub ulubiony dżem 

                                                                do barwienia :

• 1 szklanka mleka 
• barwniki spożywcze; czerwony, żółty, pomarańczowy lub lekko zielony
• około 1 szklanka cukru

                                                        PRZYGOTOWANIE :

1. Jaja, cukier i cukier waniliowy mieszamy mikserem, wlewamy olej i dalej miksując wsypujemy 2 łyżki mąki z proszkiem do pieczenia. Masę odkładamy na godzinę w temperaturze pokojowej. 
2. Następnie po godzinie dodajemy 2 szklanki mąki i mieszamy. Otrzymujemy dość kleiste ciasto z którego formujemy (naoliwionymi rękoma) kulki małego orzecha włoskiego. Jeżeli ciasto jest bardzo klejące dosypujemy trochę mąki. 
3. Układamy kulki na blaszce (troszkę się spłaszczą ale tak ma być) i pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 *C. Ciastka nie powinny się zrumienić.
4. Po wystudzeniu łyżeczką wydrążamy w dolnej części ciastek, miejsce na pestki. Wydrążone środki kruszymy do miseczki i mieszamy je z nutellą lub dżemem ( gdyby masy brakło nadziewamy resztę połówek czekoladą wymieszaną z płatkami kukurydzianymi ).
5. Nakładamy masę do ciastek i sklejamy połówki.
6. Szklankę mleka rozlewamy do trzech miseczek w których rozpuszczamy barwniki, każdy osobno. Maczamy każdą brzoskwinkę w mleku z barwnikiem, każdą stronę w innym kolorze. Ciastka obtaczamy w drobnym cukrze. Pozostawiamy do wyschnięcia, następnie przechowujemy w zamkniętym pojemniku. Kilka listków zrobiłam z marcepanu jednak nie są konieczne. 
7. Ciastka są miękkie dopiero po kilku godzinach a najsmaczniejsze na drugi i trzeci dzień.
8. Smacznego.