ZIEMNIACZKI NADZIEWANE ŚLEDZIEM I DYNIĄ

Ziemniaki nadziewane zawsze się sprawdzają kiedy to nie mamy pomysłu na szybką przystawkę, przekąskę lub obiad. Danie jest syte, proste w przygotowaniu i smaczne. Farsz możemy przygotować dowolny, u mnie ziemniaki nadziewane śledziem, groszkiem i dynią.

                                                                    SKŁADNIKI :

• 6 dużych ziemniaków ugotowanych w mundurkach
• 4 płaty śledziowe z oliwy
• 1 mała cebula
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1/2 puszki groszku z marchewką
• 200 g dyni gotowanej
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżeczka krojonego koperku
• czerwona borówka do ozdoby

                                                              PRZYGOTOWANIE : 

Wyszorowane ziemniaki przecinamy na dwie równe połówki. Gotujemy na parze lub w garnku z wodą do miękkości. Po ostudzeniu, łyżeczką wydrążamy środek tak aby nie przeciąć skórki.
Dynię obieramy, kroimy w kostkę gotujemy około 10 minut w osolonej wodzie, odcedzamy, studzimy.
Do miski przekładamy wydrążone środki ziemniaków, lekko je rozdrabniamy. Następnie dodajemy drobno pokrojonego śledzia, odcedzony groszek z marchewką, pokrojoną cebulę w kostkę, dynię, koperek, śmietanę z majonezem i przyprawy, lekko mieszamy.
Farszem nadziewamy ziemniaczki. Ozdabiamy dynią, koperkiem i czerwoną borówką. Ziemniaczki podajemy od zaraz lub schłodzone.