BARSZCZ UKRAIŃSKI

Barszcz ukraiński jest pyszną i sycącą zupą. Polska wersja nie jest tak tłusta jak prawdziwy barszcz z Ukrainy. Choć to i tak więcej niż zupa, niemal danie jednogarnkowe. W zimowe, ponure dni jest ona jak balsam dla ciała, aromatyczna, gęsta i pożywna. Moja wersja jest mniej tłusta ponieważ zupę ugotowałam na mięsie kury.

                                                                 SKŁADNIKI :

• 3 średnie buraki
• 1-2 udka kurczaka
• włoszczyzna ( marchew, kawałek selera, pietruszka, kawałek pora, plaster białej kapusty )
• 1 mała cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 puszki białej lub czerwonej fasoli
• 2 ziemniaki, pokrojone
• liść laurowy, ziele angielskie, kilka kulek pieprzu
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 100 ml gęstej śmietany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz , magi do smaku
• posiekana natka pietruszki

                                                             PRZYGOTOWANIE : 

1. Kurczaka myjemy, kroimy na kawałki, wkładamy do garnka z liściem laurowym, zielem i pieprzem. Zalewamy około 2 litrami wody i gotujemy około 30 minut. 
2. Po tym czasie dodajemy buraczki, ziemniaki, cebulę i całą jarzynę pokrojoną w kostkę, gotujemy około 20 minut. 
3. Mięso wyciągamy z zupy, obieramy od kości. dodajemy z  poszatkowaną kapustą.
4.  Zupę doprawiamy do smaku, dodajemy przecier pomidorowy i w razie konieczności dolewamy wody. 
5. Na koniec dodajemy śmietanę wymieszaną z mąką i barszcz zagotowujemy. Zupę zdejmujemy z ognia. 
6. Teraz wlewamy sok z cytryny, wsypujemy odcedzoną fasolkę i dodajemy natkę pietruszki, można jeszcze doprawić ją do smaku.
7. Barszcz ukraiński podajemy z pieczywem, pierożkami lub krokietami. Smacznego.