CUKINIA NADZIEWANA KASZOTTO Z GRZYBAMI

Kaszotto to pyszna, jesienna potrawka z dodatkiem grzybów. Możemy użyć również innych, sezonowych warzyw jednak z grzybami smakuje nieziemsko. Kaszą nadziałam cukinie, posypałam parmezanem i pyszne, sycące danie gotowe.

                                                                       SKŁADNIKI : 

• 1 szklanka kaszy pęczak
• 1 cebula
• 10 g suszonych podgrzybków
• 4-5 pieczarek
• 1 pomidor 
• 1 marchew
• około 1 litr bulionu ( użyłam rosołu z drobiu )
• 1 ząbek czosnku
• kawałek cukinii 
• 2 łyżki oliwy
• natka pietruszki
• sól, pierze do smaku
• parmezan do posypania
• 3 okrągłe cukinie

                                                                 PRZYGOTOWANIE : 

1. Suszone grzyby namaczany w wodzie, najlepiej na noc. Po kilku godzinach moczenia zagotowujemy grzybki, odcedzamy i studzimy.
2. Z cukinii odcinamy kapelusiki, wydrążamy środki i gotujemy je w osolonej wodzie około 10 minut. Wyciągamy i osuszamy.
3. Na wysokiej patelni, na oleju podpiekamy pokrojoną cebulę i czosnek aż się zrumienią. Wsypujemy opłukaną kaszę, dodajemy podgrzybki, tartą marchew, pokrojone pieczarki, cukinię,pokrojony pomidor i wlewamy bulion. 
4. Kaszę gotujemy na małym ogniu aż dobrze napęcznieje, stanie się miękka a płyny znacznie odparują. 
5. Na koniec doprawiamy danie do smaku, wsypujemy pokrojoną natkę pietruszki i odrobiną tartego parmezanu.
6. Cukinie nadziewamy kaszą, układamy na półmisku w którym można zapiekać, posypujemy tartym parmezanem i pieczemy w piekarniku, 180 *C, około 10 minut aż ser się rozpuści. 
7. Cukinie podajemy ciepłe. Smacznego.