SAŁATKA CAPRESE Z PIECZONYM WARZYWAMI I ORZECHAMI

Klasyczna sałatka caprese to pomidory, ser mozarella i sos pesto bazyliowy. Ja wzbogaciłam ją w grillowaną cukinię, bakłażana i czerwonego buraczka. Podałam ją z roszpunką, sosem bazyliowym i orzechami.
Sałatka capresse w takiej wersji to jedno z moich ulubionych dań na lekką kolację lub podwieczorek.

                                                                   SKŁADNIKI : 

• 2 mięsiste pomidory
• 1- 2 kulki mozarelli
• 1 mała cukinia 
• 1 mały bakłażan
• 2 ugotowane buraczki
• sos pesto bazyliowy ( użyłam gotowy )
• oliwa z oliwek
• garśc orzechów ziemnych bez soli
• roszpunka, bazylia i kiełki rzodkiewki do dekoracji

                                                           PRZYGOTOWANIE : 

1. Bakłażana i cukinię kroimy w plastry, lekko solimy, polewamy olejem i grillujemy, można użyc patelni grillowej lub zwykłej teflonowej. Kiedy ładnie się podpieką wykładamy na talerz.
2. Pomidota, ugotowane buraczki i mozarellę kroimy w plastry.
3. Na dużym talerzu układamy naprzemiennie cukinię, pomidora, ser, bakłażana i buraczka.
4. Kiedy wszystkie składniki są już ułożone smarujemy je pesto bazyliowym. 
5. Z boku talerza układamy roszponkę, danie posypujemy kiełkami, pokrojonymi orzechami i polewamy oliwą z oliwek.
6. Pyszna i prosta sałatka gotowa, rewelacyjna na przyjęcia, do podjadania lub dań z makaronem. 
7. Smacznego.