LEKKIE SPAGHETTI Z CUKINI, W SOSIE Z KURCZAKA I KUREK

To wprawdzie dietetyczne danie, makaron zastępuje cukinia z marchewka, a do tego sos na piersi z kurczaka z pysznymi kurkami. Cukinię i marchew najlepiej pociąć w cienkie paski, obieraczką do warzyw, skropić oliwą i sokiem z cytryny. Przed podaniem polewamy sosem. Danie jest idealne na letni lunch lub kolacje. Miła alternatywa dla tego tradycyjnego makaronu, no i o wiele mniej kaloryczna.

                                                                     SKŁADNIKI : dla dwóch osób

• 1 młoda cukinia
• 1 marchew
• 1 cebula
• 20 dkg kurek, pokrojonych
• 1/2 piersi z kurczaka, pokrojona na kawałki
• 3 łyżki oliwy
• 1/2 szklanki wody
• sól, pieprz do smaku
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki
• 2 łyżki śmietany 12 %
• 1 płaska łyżka mąki
• tarty parmezan do smaku
• natka pietruszki

                                                            PRZYGOTOWANIE : 

Warzywa myjemy, cukinię i obraną marchew tniemy obieraczką do jarzyn na wąskie paski.
Na patelni rozgrzewamy olej, podpiekamy pokrojoną cebulę i czosnek, następnie dodajemy kurczaka, kurki i podlewamy wodą. Prużymy kilka minut, nie przykrywając patelni, aby płyny swobodnie odparowywały. Doprawiamy do smaku, dodajemy śmietanę i rozmieszaną mąkę z wodą. Sos energicznie mieszamy aby nie powstały gródki, w razie konieczności podlewamy wodą. Na koniec dodajemy cukinię z marchewką, pokrojoną natkę pietruszki i lekko mieszamy, prużymy około 2-3 minuty.
Nakładamy na talerze, posypujemy parmezanem i podajemy. Smacznego.