KREM Z BATATÓW Z PIEROŻKAMI STRUKLIJ

Krem z batatów to lekko słodkawa, przyjemna zupa. Bardzo dobrze smakuje z dodatkiem czosnku, chilli, mlekiem kokosowym i pierożkami. Myślę że wersji na podanie tego kremu jest dużo. Dzisiaj podałam ją ze struklij, śmietanką i papryką.

                                                                   SKŁADNIKI : 

• 1 batat średniej wielkości, obrany i pokrojony w kostkę
• 1 mała cebula
• 2 łyżki oleju
• kawałek selera, pokrojony
• 1 marchew, obrana i pokrojona
• 2-3 szklanki bulionu warzywnego
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz i papryka w proszku do smaku
• śmietana, papryka i szczypiorek do ozdoby

W garnku na oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilkę razem poddusić. Następnie dodajemy drobno pokrojonego bata z warzywami i wlewamy bulion. Gotujemy do miękkości, około 30 minut. Doprawiamy zupę do smaku i mielimy blenderem na krem.

                                                                        STRUKLIJ :

• 300 g mąki
• 1 żółtko
• 1 łyżka oleju 
• ciepła woda do ciasta

                                                                        FARSZ : 

• 150 g twarogu
• 100 g mrożonego szpinaku
• 1 ząbek zmiażdżonego czosnku
• sól, pieprz do smaku

                                                              PRZYGOTOWANIE : 

Ze składników ciasta zagniatamy ciasto pierogowe, odkładamy na 10 minut aby odpoczęło.

Szpinak rozmrażamy, podgrzewamy w garnku aż woda odparuje, następnie dodajemy twaróg, czosnek i przyprawy, mieszamy masę. 

Ciasto cienko rozwałkowujemy na okrąg, rozsmarowujemy na nim farsz, i zwijamy jak roladę, można ją przeciąć na pół, będzie się lepiej gotować. Roladki zawijamy w ściereczki, zawiązujemy końce i gotujemy w osolonym wrzątku około 10 minut. Struklij wyciągamy i studzimy. Wyjmujemy ze ściereczki i kroimy na centymetrowe kawałki.

Zupę nalewamy do talerzy, ozdabiamy kleksem śmietany , posypujemy papryką, szczypiorkiem i dodajemy pierożki, smacznego.