ŻEBERKA DUSZONE W PAPRYCE Z KARTOFELKRAUT

Kupując żeberka, najlepiej wybierać dość chude i mięsiste kawałki. Można je dusić, zapiekać, marynować i piec. Ja najpierw dusiłam je pod przykryciem, a później piekłam. Warto pamiętać, że żeberka stają się delikatniejsze i o wiele smaczniejsze, jeżeli są pieczone powoli.

                                                                SKŁADNIKI : 

• 1 kg mięsistych żeberek wieprzowych
• sól, pieprz i kmin do smaku
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ostra papryka w proszku do smaku
• liść laurowy, ziele angielskie i pieprz w ziarnkach
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 3 łyżki oleju
• 2-3 szklanki wody

                                                             DODATKOWO :

• kartofelkraut-ciapkapusta
• surówka z czerwonej kapusty

                                                        PRZYGOTOWANIE : 

Żeberka myjemy, dzielimy na kawałki i nacieramy solą, pieprzem, kminem i paprykami. W wysokiej patelni rozgrzewamy olej, podpiekamy mięso kilka minut z każdej strony. Następnie dodajemy liść laurowy, ziele angielskie i kilka kulek pieprzu, wlewamy 2 szklanki wody, przykrywamy patelnię i dusimy żeberka, na małym ogniu około 40 minut, co jakiś czas obracając mięso.
Cebulę kroimy w talarki, dodajemy do mięsa, uzupełniamy wodę,wlewamy sos sojowy i ponownie dusimy 15-20 minut. Pokrywkę zdejmujemy, pozwalamy płyną odparować, doprawiamy żeberka do smaku, jeszcze podpiekamy na wytworzonym tłuszczyku z każdej strony i gotowe. 

Żeberka podajemy z  ziemniakami, kluskami lub pieczywem. Ja podałam je tłuczonymi ziemniakami i kapustą kiszoną. Mięso wyszło kruche, soczyste i bardzo smaczne.